韭黃炒牛肉

美食達人@楚兒

菜式簡介
　　牛肉是兒子最喜歡吃的，同時也是全世界人民愛吃的食品。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，今天去超市買回的新鮮牛肉，看著都可愛。

第一步：准備材料。把韭黃、辣椒、姜都洗淨，切成絲。

第二步：牛肉洗淨，按著肉的紋路橫著切成絲。

第三步：放入料酒拌均。

第四步：再放入1g的食用堿拌均，放食用堿是爲了肉質更嫩。

第五步：然後拌入適量的生粉和花生油。淹10分鍾。

第六步：炒鍋內放適量的花生油，比平時炒略多一點，油多炒出來的牛肉嫩一些。燒到油冒煙，放入姜絲，炒兩下，放入牛肉，迅速翻炒。

第七步：牛肉稍微變色，馬上放辣椒。

第八步：再放入韭黃翻炒均勻。

第九步：調入鹽、蚝油、生抽、味精。

第十步：趕緊裝盤，上桌，開吃。

韭黃炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜的關鍵是切肉時要注意肉的紋路，不能順著切。拌的時候放上一點的堿。炒的時候要快速，這樣就能保證牛肉鮮嫩、可口。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛肉韭黃

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