牛肉紅椒炒韭黃

美食達人@藍雨陽光780913

菜式簡介
　　牛肉高蛋白質，加入韭黃的香味，增添紅椒的色和味，特別好吃。

第一步：韭黃洗淨切成段，用鹽碼好味。

第二步：紅椒切成絲，在攔腰切成兩段，這是爲了配合韭黃段的長度。

第三步：青椒也切成小段，牛肉切成薄片，放入胡椒粉、鹽和料酒碼味，如果炒至前放入一勺紅薯粉抓勻。

第四步：油熱以後，放入抓勻了紅薯粉的牛肉。（放紅薯粉的目的是爲了讓紅薯粉包裹在牛肉外面，形成一層保護層，牛肉會更嫩）

第五步：把牛肉翻炒均勻。（牛肉剛下鍋不要立刻翻炒，因爲紅薯粉還沒有定型，容易粘鍋，等油溫再上來點兒後，再翻炒才不會糊鍋。）

第六步：放入青椒翻炒出香味。

第七步：再放入紅椒絲和韭黃段翻炒。

第八步：韭黃炒變色以後，放入鹽調味即可。

第九步：鮮香的牛肉紅椒炒韭黃出鍋啦！

牛肉紅椒炒韭黃做法技巧/竅門/補充說明：

1· 牛肉裏放紅薯粉的目的是爲了讓紅薯粉包裹在牛肉外面，形成一層保護層，牛肉會更嫩；2· 牛肉剛下鍋不要立刻翻炒，因爲紅薯粉還沒有定型，容易粘鍋，等油溫再上來點兒後，再翻炒才不會糊鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉韭黃

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