榨菜鮮肉月餅的做法步驟
第一步：榨菜切碎。第二步：取一大碗，放入肉末，榨菜，雞蛋，五香粉，雞精，料酒，鹽，糖，香油，白胡椒粉。攪拌均勻至挂漿。第三步：面皮分爲油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。第四步：酥皮：面粉80g，色拉油35g。第五步：用筷子攪拌均勻，揉成光滑面團。包上保鮮膜，饧15分鍾。第六步：分別將油團和酥團平均分成六份，因爲我要做的是比較小的那種，所以分成六分，如果想做正常的就分成四份。第七步：取一油團擀成圓形面皮，包裹住酥團。第八步：收口朝下。第九步：用手壓扁，擀成橢圓形面皮，不用太薄。第十步：將面皮折兩折。第十一步：開口朝下。第十二步：再次壓扁，擀成橢圓形，再這兩折。第十三步：開口朝下，擀成橢圓形面皮，卷起。第十四步：卷好的面團一切爲二，切口朝下。第十五步：按扁，擀成圓形作爲月餅皮。第十六步：包入准備好的肉餡。收口朝下放在刷過油的烤盤上。第十七步：烤箱預熱200度，烤15分鍾，將月餅翻面，再烤5分鍾即可。
榨菜鮮肉月餅做法技巧/竅門/補充說明：肉餡的調料根據個人口味以及榨菜的口味適當調整。
製作面皮時盡量要快，或者用保鮮膜將面團蓋住，以防面團變幹。
