紅豆沙月餅

美食達人@廚戀戀私房菜

菜式簡介
　　　　月餅，作爲一種節日的特色美食本來就不是很健康的食物，雖然我們在自己做的過程中極力的朝著健康的方向做，但是糖和油的量達不到還是不會呈現出完美的樣子。所以我覺得還是控製自己的食用量更來的直接、實際些。

第一步：稱出轉化糖漿、堿水、植物油，倒在一個盆裏混合均勻；稱出面粉加入到拌均勻的糖漿裏，揉成團，然後密封醒1-2小時

第二步：豆沙餡等分成12份，然後搓成圓備用；醒好的面團也等分成12份

第三步：然後再取一份餅皮面按扁，包入豆沙餡

第四步：月餅模內撒少許的幹粉，轉動模具使之內壁上都沾滿面粉，然後倒出多余的面粉，把包好的月餅面團放進去，輕輕的向下壓成月餅的生坯

第五步：壓好的月餅生坯中間隔點空隙，擺放到烤盤上

第六步：烤箱預熱200度，月餅坯的表面噴少許水，然後放入烤箱中層，上、下火200℃，5分鍾左右的時候月餅定型取出表面刷蛋液；然後再放進烤箱180繼續烤15分鍾，看表面金黃即可

第七步：完成

紅豆沙月餅做法技巧/竅門/補充說明：

　　1、我沒有買枧水，就用的家裏平時使用的堿面，以堿面、水1:3的比例兌的;
　　2、轉化糖漿加堿水和油後要充分的攪拌均勻，攪拌好的狀態就像是乳化的油那樣，呈淡淡的黃色;
3、剛烤製好的月餅雖然味道也很好，但是最好還是等上2、3後月餅回油後再食用，這樣不管是外觀的色澤還是口感都較好哦。

菜譜標簽：糕點中秋

相關食材：紅豆豆沙

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