蟹肉奶汁貝殼面

1、奶油醬汁是先用奶油和面粉炒製而成的，也就是奶油炒面，然後放入牛奶稍煮粘稠即可。如果喜愛西餐的朋友，平時常做一些用奶油醬汁的菜肴，和各式濃湯，不妨事先多炒一些奶油炒面，炒好晾涼裝入容器放入冰箱儲存起來，這樣用起來比較方便，用時只需和奶或者再加入少許牛骨湯混合便可使用，一般放置一兩個月不會變質。烘焙也離不開它，用途是很廣的。

2、百裏香的香氣太重，只需一點點就夠了，也就是零星10幾粒足以，否則會適得其反的。黑胡椒碎一定要買熟製的，假如是生的，可先用油爆香味道才好。

3、這道意大利面食，所用的奶油醬汁一定要淡些，千萬不要太濃稠了，否則效果不好。