桂花山藥月餅

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　中秋節的美食，各種配方的月餅都想嘗試。這是一款相對健康的月餅。老少皆宜。自己做的，每塊成本也就幾毛錢。給孩子們做加餐甜點也是物美價廉，營養健康。
　　寄語：祝願孩子們的人生像花朵般綻放！

第一步：鐵棍山藥蒸熟

第二步：去皮碾壓成泥

第三步：放入不粘鍋中，加少量的糖

第四步：翻炒至糖溶化後加少許橄榄油，翻炒至油被吸收，再加油，共加三次

第五步：把山藥泥炒的油潤有光澤即可關火

第六步：晾涼後加入糖桂花。我自己腌製的糖桂花很稠。如果是買的則很稀，需要把山藥炒的更幹一些。

第七步：翻拌均勻備用。

第八步：把轉化糖漿、花生油、枧水全部倒入盆中，充分攪拌成爲融合爲一體的糖漿

第九步：然後加入面粉和奶粉和成面團饧，蓋上蓋子饧一小時。

第十步：把山藥餡分成50克的劑子，面團分成15克的劑子

第十一步：包起來

第十二步：模具中撒熟糯米粉，入模成型，放入烤盤，烤前噴水防裂。

第十三步：烤箱170度預熱5分鍾，上下火烤5分鍾後取出刷蛋液，然後再烤15分鍾

第十四步：烤好的月餅，晾涼後放置一晚即可回油。我沒拍回油後的過程圖，成品圖是回油的。

桂花山藥月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·面皮我一般都是和的多，和其他的一起口味一起做的。這個量的面皮我可以做兩倍的餡料的量。親可以根據自己需要增減。
2·我包的皮比較薄，如果感覺這樣包有困難，可以增加面皮的量，稍厚點就容易包了。

菜譜標簽：糕點烘焙中秋

相關食材：山藥桂花

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