桂花糖山藥

美食達人@瑄語軒緣

第一步：將山藥去皮，切成長方條，浸入水中，防止氧化；枸杞泡水軟化備用

第二步：在炒鍋中放入適量的油（以沒過山藥爲准），油熱七成熟時，將浸泡的山藥瀝幹入鍋，炸至雙面微黃，撈出並瀝幹油，裝盤備用

第三步：倒掉鍋中的油並洗淨，重新加入適量的純淨水（約100ML），放入2勺白砂糖熬化

第四步：待到糖熬到稍微變濃時，下入山藥和泡軟瀝幹後的枸杞，翻炒1-2分鍾左右，等到糖汁均勻裹在山藥表面即可出鍋

第五步：最後加入2勺桂花醬，均勻塗抹後，擺盤入冰箱冷藏，食用時口感會更加脆爽~

桂花糖山藥做法技巧/竅門/補充說明：

1、洗山藥時戴上膠皮手套，防止過敏；
2、山藥條的尺寸不要過長，最好控製在長度8厘米以內、寬度在1厘米左右，否則容易在翻炒時斷裂；
3、熬糖的水不易過多，否則糖汁沒有濃稠度；
4、枸杞最好最後入鍋翻炒，防止老化。

相關食材：山藥桂花

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