#柏翠大賽#桂花紫山藥撻

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　網購的紫山藥，顔色非常漂亮！就想著折騰點什麼！想到這個季節很應景的桂花食譜，所以就想做個桂花山藥泥!想著用撻皮來裝盤，應該不錯！

第一步：紫山藥去皮後洗淨，上籠蒸30分鍾左右

第二步：把紫山藥切成小塊，加20克糖粉，用攪拌棒攪打成泥

第三步：30克黃油軟化後攪打順滑

第四步：把紫山藥泥放入黃油裏

第五步：用打蛋器攪拌順滑

第六步：把攪打好的紫山藥泥裝入裱花袋裏備用，我裏面裝了玫瑰花花嘴

第七步：軟化的黃油和糖粉用打蛋器攪拌順滑

第八步：分2次加入蛋液攪打均勻

第九步：篩入低粉和抹茶粉

第十步：攪拌一下後加點香草精再次攪勻後，裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏半小時

第十一步：模具刷上黃油備用（黃油不在材料裏）

第十二步：把面團取出後，隔著保鮮袋擀平

第十三步：用圓形的模具摳出一片面胚，放入模具裏，底部叉點小孔，我的量一共做了5個撻，剩下的面胚做了幾個葉子餅幹

第十四步：放入預熱好的烤箱170度烤15分鍾

第十五步：餅幹烤10分鍾先取出，撻烤了15分鍾（我偷懶沒有在撻裏壓重物，所以有點翹）

第十六步：先把紫山藥泥墊底，然後加入一個裱花用的可食用的花托

第十七步：然後用紫山藥泥裱花，填滿整個撻皮即可

第十八步：最後淋上少許桂花醬即可

#柏翠大賽#桂花紫山藥撻做法技巧/竅門/補充說明：

這個撻是外皮特別酥脆，裏面很綿密的雙重口感

菜譜標簽：烘焙

相關食材：山藥桂花

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