桂花山藥
菜式簡介
秋冬季節,特別適合吃即補脾胃又潤肺養肝的山藥。鐵棍山藥是我們河南的特産,而鐵棍山藥以泸土的爲最佳。我們這裏一般的鐵棍山藥和泸土鐵棍山藥的價格差一倍了。我家因爲有老人,所以山藥是常備食材。山藥的做法很多,今天的做法其實很簡單,就是蒸山藥。但大家都知道,山藥特別容易氧化,弄不好就會變色發黑,成品就會很難看,所以處理山藥也很關鍵,我今天則是用了新添置的nanocera奈瓷刀來去皮切段,這個刀和普通的金屬刀相比,不僅僅是鋒利很多,更好的功效就是切食物不會氧化。用它處理的山藥蒸出來顔色很漂亮,不會發黑。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鐵棍山藥300克
- 輔助料
- 糖桂花適量
- 食用菊花適量
桂花山藥的做法步驟
桂花山藥做法技巧/竅門/補充說明:
泸土山藥10分鍾即可蒸熟,但我爲了老人吃方便,蒸的久了一點,這樣會更面。如果喜歡脆口的,可以開水汆一下也可以,不用蒸。
答配菜譜:山藥與桂花的做法