山藥桂花糕

美食達人@莉姐愛美食

菜式簡介
　　這個米糕真的一直是我的軟勒??做過三次才成功，現在把我爲什麼失敗後的經驗告訴大家，過程詳細的告訴大家，希望大家一次就成功！

第一步：山藥洗淨去皮（過敏的朋友要代戴上手套，我剛剛手不小心彭碰了癢死了，實在不小心碰上了就噴點酒精就好）。

第二步：蒸好的山藥倒入料理機裏面加淹過山藥一半的水打成比較粘稠的糊狀。

第三步：打好山藥糊放至微涼加入40克白糖4克的酵母粉2克泡打粉（沒有也可以不加，直接加5克酵母粉就好）攪拌均勻。

第四步：加入自己研磨的200克大米粉（也可以網上買成品粉）100克低筋粉50克木薯粉攪拌均勻。

第五步：攪拌成這樣粘稠的糊狀蓋上保鮮膜醒發醒好的糊會比原來的高一倍，然後撒上桂花攪勻順便排一下裏面的氣孔。

第六步：倒入鋪上油紙的8寸的模具中（如果沒有油紙就刷一層油但是效果還是沒有油紙防粘效果好）繼續蓋上保鮮膜醒發20分鍾後開水上鍋蒸35分鍾即可出鍋。

第七步：蒸好出鍋的米糕軟軟Q彈濃濃的桂花香，食欲大開。

第八步：香甜Q彈的桂花糕就做好了。

山藥桂花糕做法技巧/竅門/補充說明：

這裏告訴大家，這個糊能幹不能稀了，太稀了蒸出來切不成型，還粘牙，還有蒸是時候最好不要蓋保鮮膜，因爲蒸氣會停留在膜上將糕的表面弄的稀稀的，蒸好後上面如果看著有氣水端出來倒掉就好了，倒不出來的說明就面糊調太稀了，希望這些能幫到大家。

菜譜標簽：下午茶糕點

相關食材：山藥桂花

相關菜譜：: 桂花山藥月餅的做法; 山藥糖桂花的做法; 桂花山藥的做法; 桂花山藥南瓜羹的做法; 糖桂花豆沙山藥餅的做法; 桂花山藥的做法; 桂花山藥的做法; 【桂花蒸山藥】超級簡單的做法; 桂花山藥的做法; 軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法[圖解]; 桂花山藥芋頭的做法; 麥芽糖桂花拌山藥的做法