雲南火腿月餅
美食達人@萬山紅
菜式簡介
這是一款鹹甜味的月餅，餡料全部是火腿中的瘦肉部分，咬一口滿口火腿香味。而且這個火腿是我從雲南帶回來的，正宗的雲南火腿，味道很贊的。孩子們超愛的一款月餅。
寄語：讓孩子們像花兒一樣綻放！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雲南火腿200克
- 糯米粉70克（熟）
- 面粉30克（熟）
- 玫瑰醬30克
- 蜂蜜50克
- 葡萄籽油40克
- 白酒10克
- 輔助料
- 面粉100克
- 轉化糖漿75克
- 葡萄籽油25克
- 枧水2克
- 奶粉10克
雲南火腿月餅的做法步驟
第一步：轉化糖漿、枧水，油全部放入盆中，攪拌攪拌至完全溶合第二步：加奶粉和面粉第三步：和成面團，饧一小時左右。第四步：還是我從雲南買回來的宣威火腿，做雲南火腿月餅的最佳食材第五步：切成1厘米厚 的片，用溫水浸泡，讓鹽泡出來一些，中間換兩次水第六步：泡好的火腿上籠蒸20分鍾，蒸熟。只要瘦肉部分，肥的沒有用第七步：把火腿切成大米粒大小的碎丁第八步：放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰醬，加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均勻，浸泡一會兒，這個過程我忘記拍圖片了，文字說明了第九步：再和面粉類的拌均勻第十步：抓一下能成團即可第十一步：把拌好的餡料放置一小時左右，讓其充分滋潤。第十二步：餡料分成40克的劑子，面團分成10克的劑子第十三步：用面皮包起餡料。第十四步：模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盤噴水防裂第十五步：烤箱180度預熱5分鍾，入烤箱烤5分鍾後取出刷一層蛋液，繼續烤15分鍾第十六步：烤好的火腿月餅，非常的香哦。放置一天即回油。
雲南火腿月餅做法技巧/竅門/補充說明：沒有玫瑰醬的可以用幹玫瑰花10克，揉碎代替。
