臘腸煲仔飯
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 大米1碗
- 雞蛋1個
- 青菜心3根
- 臘腸少許
- 輔助料
- 生抽3湯匙
- 老抽半湯匙
- 芝麻油半湯匙
- 糖少許
臘腸煲仔飯的做法步驟
第一步：材料准備，青菜洗淨，大米淘洗幹淨；
第二步：在砂鍋內部塗抹一層油，我用的是韓式砂鍋；
第三步：洗淨的大米倒入砂鍋內，放適量水，水量根據自己家米的吸水性來調整；
第四步：蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢煮；
第五步：另起鍋燒開水，水開後放入青菜，焯煮一會兒，撈出待用；
第六步：調醬油汁，生抽3湯匙，老抽半湯匙，芝麻油半湯匙，糖少許調製均勻，待用；
第七步：米飯大約小火慢煮十分鍾，水基本收光，此時擺上臘腸和青菜，敲入雞蛋，在鍋的邊上淋上一圈食用油，大概一匙；
第八步：蓋上鍋蓋，小火慢煮5分鍾，關火，不要開蓋，焖3分鍾（喜歡雞蛋熟一點可以多焖一會兒），最後淋上醬油汁，攪拌後可食用。
臘腸煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：
1、大米洗淨後一定要提前浸泡大約一個小時左右。
2、蒸米飯的水量要控製好，水太少夾生的沒辦法吃，水太多濕濕的不好吃。
3、煮的時候要注意火候，大火煮開後用小火慢慢焖。
4、青菜焯好後，可以最後擺放，因爲家人的口味，我是提前放的。
5、放入臘腸後，鍋邊淋上食用油，這樣可以形成焦香的鍋巴，而且米飯也會更加香濃油潤。
6、醬油汁可以根據自己的口味調製。
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