臘腸

第一步：灌臘腸最好選豬後腿的肉，三分肥七分瘦最好。

第二步：把豬肉切成2厘米見方的小塊。

第三步：切好的肉放入盆中。

第四步：加上調料。

第五步：用手攪拌均勻。

第六步：蓋上保鮮膜腌製24小時入味。

第七步：腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒。

第八步：再在溫水中浸泡5小時以上。

第九步：泡好的腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內壁，（這樣做的目的是爲了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌）。

第十步：灌腸的工具。

第十一步：剪下一個可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個結。

第十二步：把腌好的肉慢慢的塞進腸衣裏，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。

第十三步：一邊塞，一邊用手把肉往下趕。

第十四步：腸衣灌滿後，每15厘米左右打個結，用繩子系一下。

第十五步：灌好的香腸找一個陰涼通風的地方挂起來風幹（一般4到7天即可）。

第十六步：涼好後放入保鮮袋中入冰箱冷凍室保存即可。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質長毛）

第十七步：吃的時候放入蒸鍋中。

第十八步：旺火蒸熟將就可以吃了。