臘腸燒鴨雙拼煲仔飯

美食達人@春春神廚

菜式簡介
　　這款煲仔飯簡單快捷，營養豐富，回味悠長～下班回家一定已經很累了，下廚20分鍾就能開餐，是不是很欣慰～

第一步：准備一碗大米，淘洗幹淨。取一個幹淨砂鍋，底層和四壁刷一層花生油。倒入大米和水，米水比例：1:1·5。最好提前浸泡大米一小時。大米中加半湯匙花生油拌勻，目的是爲了煮熟的大米粒粒分明、油亮香糯。砂鍋放電陶爐上，開內層火，大火燒開後，馬上轉小火加蓋慢煮。

第二步：煮飯時，准備調味汁，切好臘腸、燒鴨。米飯七分熟時，在米飯表面鋪好臘腸、燒鴨、姜絲，打一個雞蛋進去（這次爲了顔色漂亮，提前煎的太陽蛋）。沿著鍋邊淋少許花生油，有助于形成香脆的鍋巴。馬上蓋上蓋子，轉最小火煮5-8分鍾。關火後，不開蓋焖15分鍾。

第三步：焯一下小油菜，加少量鹽、兩滴油，讓油菜翠綠鮮亮。撈出瀝幹水分，放入煲仔飯中。

第四步：最後的點睛之筆就是淋上調味汁，煲仔飯發出滋滋的響聲，調料汁滲透進晶瑩透明的米飯中，香噴噴熱騰騰的食用吧～

相關食材：臘腸

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