雙色蛋糕卷

美食達人@飄雪廚房

雙色蛋糕卷封面圖

菜式簡介
　　根據圓豬豬的配方，做了這款雙色蛋糕卷，我減少了油量和糖量，口感還不錯哦。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 小號雞蛋5個; 低筋面粉80克

輔助料: 油30克; 白砂糖30克; 牛奶60克; 抹茶粉1/2大匙

雙色蛋糕卷的做法步驟

第一步：把蛋黃、蛋清分離

第二步：油和牛奶混合均勻，把蛋黃攪打均勻

第三步：把牛奶倒入蛋黃中攪打均勻

第四步：分兩次篩入低筋面粉，攪拌成沒有顆粒的面糊

第五步：蛋清加醋，分3次放糖打到接近硬性發泡

第六步：挖1/3放入蛋黃糊中翻拌均勻

第七步：再倒回蛋清中翻拌均勻

第八步：碗中放入抹茶粉，舀點面糊翻拌均勻

第九步：再把蛋糕糊的1/2放入抹茶糊中翻拌均勻

第十步：把抹茶糊倒入烤盤中，抹平

第十一步：再倒入剩下的蛋糕糊抹平，烤箱預熱，150度中層烤25分鍾

第十二步：取出倒扣，撕下油紙

第十三步：底下鋪上油紙，把蛋糕翻面，等蛋糕溫熱時利用擀面杖緊緊卷起，放置10分鍾後切片即可

雙色蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

如果是中號雞蛋，4個就夠了。卷的時候要緊一點

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙快餐蛋糕蛋糕卷

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