豬肝瘦肉雞蛋湯
菜式簡介
這個湯做法簡單，滋補有營養，特別是對女性月經後，或是女性産後、身體虛弱、煮這款湯水來調理體質很有幫助。一個老中醫朋友教的方子，平時一家老少都可以食用的湯水。在家做一點食療、比在外面買的現成保健品實用多了，而且不用擔心有添加劑和防腐劑~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 瘦肉300克
- 豬肝100克
- 雞蛋2個
- 蔥1根
- 生姜1塊
- 香菜1棵
- 幹蔥頭2個
- 輔助料
- 鹽適量
- 油適量
- 雞粉少許
- 米酒小半碗
- 生粉少許
豬肝瘦肉雞蛋湯的做法步驟
第一步：食材圖：瘦肉、豬幹、雞蛋、香蔥、香菜、姜塊、幹蔥頭。
第二步：准備米酒：瘦肉、豬肝洗淨切片，加少許鹽、雞粉、白酒（2湯匙）食用油、生粉腌製10-20分鍾。
第三步：腌製肉的過程中可以煎雞蛋，燒熱鍋放適量食用油，敲破雞蛋煎成型，兩面金黃色。蔥頭拍碎、姜切片備用。
第四步：另起一個湯鍋、燒開6左右碗清水，煎好的雞蛋放入鍋中熬煮。
第五步：剛煎過雞蛋的煎鍋剩點底油，放下幹蔥頭大火爆香。
第六步：倒下下腌製好的豬肝瘦肉、姜片、一起爆炒至肉香味出來，倒下米酒翻炒幾下。
第七步：鏟起肉片倒進湯鍋中。
第八步：遮上鍋蓋大火煮30分鍾左右。
第九步：湯變成乳白色，水量比原來減少許多時關火，調入鹽。
第十步：調入雞粉，拌勻~
第十一步：盛起、撒點蔥花或香菜、熱氣騰騰的滋補湯就可以享用了。
豬肝瘦肉雞蛋湯做法技巧/竅門/補充說明：
買回的豬肝瘦肉切片後一定要預先腌製一會去腥味。經濟實惠的湯水功效卻不減分，也可以用糯米酒代替白酒。糯米酒我也試做過，顔色沒用白酒做出來誘人。味道嘛，各人口味不同，白酒（低度米酒）味鮮，糯米酒味甜。