6寸蘋果派的做法步驟
第一步：首先准備派皮：低筋面粉150克，黃油60克，細砂糖15克，水48克第二步：黃油軟化以後，倒入低筋面粉和細砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。第三步：在搓勻的面粉裏加入48克水揉成面團。不要揉太久，成爲稍光滑的面團即可。把面團放進冰箱冷藏松弛15分鍾以上，最好冷藏1個小時-4個小時。第四步：派餡：蘋果300克（去皮切成丁），檸檬汁1小勺，細砂糖60克，鹽1/4小勺，肉桂粉1/4小勺，黃油10克，水20克，玉米澱粉10克表面刷液：全蛋液適量第五步：鍋燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。第六步：倒入切好的蘋果丁翻炒第七步：稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒第八步：加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分。就著這些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。第九步：蘋果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠第十步：關火，並倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用。第十一步：案板上將松弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比爲2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。第十二步：把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。第十三步：將多余的派皮切斷，用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。第十四步：把預留出的較小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小長條。第十五步：在派盤裏填入派餡。第十六步：切出的小長條在派盤表面編製出交叉的網格，用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多余的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。第十七步：在網格表面刷上一層全蛋液第十八步：將派盤放進預熱好的烤箱，先以200度烤15分鍾，再將溫度降至175度烤20-25分鍾，烤到表面微金黃色即可出爐。第十九步：派在剛出爐的時候最爲可口，派皮酥松，派餡甜軟。
6寸蘋果派做法技巧/竅門/補充說明：1、派在剛出爐的時候最爲可口，派皮酥松，派餡甜軟。放置較長時間後，派皮會吸收餡料的水分變軟，口感就不夠好了。此時把派放進烤箱重新加熱幾分鍾，可以讓派皮恢複酥松的口感。
2、派餡兒大家可以根據個人喜好更換
