奶牛可可戚風

美食達人@尖角小荷

奶牛可可戚風封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 低粉33克; 雞蛋2個; 玉米油20克; 牛奶20克; 白糖46克

輔助料: 可可粉5克

奶牛可可戚風的做法步驟

第一步：蛋黃打入無水無油的盆中

第二步：加入牛奶、玉米油、13克白糖

第三步：抽打至乳化狀態

第四步：倒入低粉

第五步：翻拌勻

第六步：蛋清加入33克白糖

第七步：打至硬性發泡

第八步：取1/3蛋白加入蛋黃糊中

第九步：切拌勻

第十步：再加入1/3蛋白切拌勻

第十一步：加入最後1/3蛋白切拌勻

第十二步：拌勻的蛋糕糊

第十三步：取一半蛋糕糊加入可可粉

第十四步：拌勻

第十五步：呈對角倒入原味蛋糕糊，再依此倒入可可蛋糕糊(我沒有中空模具，所以中間放了一個包油紙的易拉罐)

第十六步：烤箱150度預熱，放入模具上下加熱120度烤50分鍾

第十七步：烤好立即取出倒扣，涼一下脫模

菜譜標簽：烘焙蛋糕戚風蛋糕

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