讓新手教你做新手必學基礎蛋糕——戚風蛋糕

第一步：准備好材料。

第二步：准備好工具。

第三步：用分蛋器分離蛋黃和蛋白

第四步：蛋黃中加入牛奶和白糖，攪拌均勻。

第五步：加入油和鹽，攪拌均勻。

第六步：篩入面粉，攪拌均勻。

第七步：這就是蛋黃糊。

第八步：蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡，加入三分之一的白糖。

第九步：打至接近濕性發泡，再加入剩下一半的糖。

第十步：打至接近硬性發泡，提起打蛋器蛋白霜有彎角，加入剩下的白糖。

第十一步：打至幹性發泡，此時提起打蛋器有尖角，不彎下。這時候烤箱預熱150℃

第十二步：取三分之一的蛋白霜拌入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻，不能直接劃圈攪拌，要按不規則的方向翻拌均勻。

第十三步：把拌好的混合物倒入剩下的蛋白霜中。

第十四步：翻拌均勻。

第十五步：蛋糕模具鋪錫紙，我鋪錫紙的方式比較特殊，看步驟2和步驟16可以看出來。

第十六步：蛋糕模具鋪錫紙，我鋪錫紙的方式比較特殊，看步驟2和步驟16可以看出來。將翻拌好的蛋糕糊倒入模具，放入預熱好的烤箱，150℃烤60分鍾，或者先140℃烤35分鍾，再155℃烤25分鍾。兩種方法烤製的時間都是60分鍾、

第十七步：烤好後立即倒扣，晾至完全冷卻，用刮刀沿模具邊劃一圈，輕輕按下活底，即可脫模。

第十八步：烤好的蛋糕不塌陷，不回縮，不收腰。