跟帥一起學烘焙-蛋糕入門之【海綿雞蛋糕】

菜式簡介
　　帥是比較偏愛面包的，所以蛋糕類的也很少做。
　　 如果推算起帥做蛋糕的曆史貌似比做面包還要久遠上高中的時候看別人用電飯鍋做蛋糕，于是照貓畫虎，結果出乎意外的成功呢。就是沒有電動打蛋器著實是要人命的。
　　 這不又敗家了一把，入手電動打蛋器開始折騰。介紹一款簡單易學，上鏡率較高的吧。
　　 這一款小蛋糕屬于入門級別的，難度不是很大，不過在我製作的過程中還是遇到了一些“波折”的。在這裏和大夥兒也分享一下帥這個新手的心得體會。
　　 這款蛋糕我前前後後做了四次，分別嘗試了不同的配方。在這裏給大家推薦一款比較松軟的海綿蛋糕。
　　
　　 經過幾次試驗帥得出以下結論：要想蛋糕瓷實，面粉的量就多一點；
　　 要想蛋糕松軟，面粉的量就少一些；
　　 要想蛋糕口感潤滑，油的量就多一些；
　　 要想低熱量，糖的量就少一些。
　　（在這款蛋糕裏雞蛋起到了蓬松的作用，油起到了潤滑口感增香提味的作用）
　　
　　而我今天做的屬于，口感松軟，基本無油的這一款。
　　這款雞蛋糕屬于全蛋打發，打發一定要到位。
　　我第一次就是由于打發不到位導致失敗的。