翡翠雞蛋卷餅

第一步：土豆清洗幹淨，去皮，切成細絲，浸泡在水裏。

第二步：胡蘿蔔清洗幹淨，去皮，切成細絲。

第三步：菠菜清洗幹淨，放熱水裏燙一下，去除草酸，然後過涼瀝幹切小段放榨汁機裏榨成汁，不放水的純蔬菜汁。

第四步：將雞蛋，面粉打入碗中，菠菜汁一點一點加入不停的攪拌，直到和成沒有面疙瘩的酸奶狀的稀面糊備用。

第五步：土豆絲瀝幹水份。

第六步：熱鍋加入底油，放少量蔥花，煸香。

第七步：放胡蘿蔔絲煸炒，一定要先放胡蘿蔔絲，炒軟，胡蘿蔔的香味更濃。

第八步：放土豆絲快速煸炒。

第九步：加適量鹽，出鍋裝盤。

第十步：小平底鍋小火預熱，放一點底油，倒入一勺面糊，晃動平底鍋，使面糊均勻的攤開，一定要薄薄的。

第十一步：面糊慢慢凝固，顔色漂亮極了。

第十二步：翻面，煎熟。

第十三步：將面餅放案板上，在一側放上炒好的胡蘿蔔土豆絲。

第十四步：將面餅卷起。

第十五步：將卷餅從中間切開，上圖。

第十六步：色，香，味俱佳的翡翠雞蛋卷餅，清淡美味。