斑馬紋戚風蛋糕
菜式簡介
雙重的味道，漂亮的紋路，吃在嘴裏美在心裏～必須是斑馬紋戚風
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋5個
- 蛋黃用白砂糖30克
- 蛋清用白砂糖50克
- 色拉油50克
- 低粉80克
- 可可粉25克
- 輔助料
- 牛奶70克
斑馬紋戚風蛋糕的做法步驟
第一步：蛋白蛋黃分離
第二步：蛋黃裏加入30克白砂糖，攪拌蛋黃和白糖完全融合
第三步：倒入牛奶和色拉油攪拌均勻
第四步：刷入低粉
第五步：攪拌成無粉狀顆粒的面糊備用
第六步：蛋白滴幾滴白醋分三次加入50克白糖打發
第七步：成硬性發泡，打蛋器提起帶有小尖尖
第八步：蛋白和蛋黃翻拌混合均勻（先取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌混合好後再全部倒回打發好的蛋白中）
第九步：翻拌均勻
第十步：分出一半的蛋糕糊篩入25克可可粉快速翻拌均勻，（白色蛋糕糊和可可蛋糕糊）
第十一步：烤箱預熱150度後，模具以中心爲圓點先是一勺白色蛋糕糊疊加一勺可可蛋糕糊，依次類推倒入全部蛋糕
第十二步：震出氣泡，用牙簽隨意畫出花紋，預熱好烤箱後放入中下層上下火130度50分鍾
第十三步：完美出爐
第十四步：外圈脫模
第十五步：底部脫模
第十六步：均勻切塊
第十七步：呈現出漂亮的花紋
第十八步：成品圖1
第十九步：成品圖2
第二十步：成品圖3
第二十一步：成品圖4
第二十二步：抱著負責的態度連做了兩個，蛋糕花紋都是美美的^_^
斑馬紋戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
篩入可可粉後必須快速翻拌均勻，以免消泡影響蛋糕漲高