【原味華夫餅】蛋糕版 無泡打粉
菜式簡介
很開心這次得到了華夫餅模具的試用,早就心儀這些小格子了,收到模具的當天就迫不及待開工了。但是爲什麼到現在才發呢?因爲第一次做的總是不完美,上色不夠均勻,所以抽空做了第二次,總算這一塊顔色非常均勻。不過我是第二天再拍的,沒有剛出爐時那麼堅挺。
采用的是蛋糕版的華夫餅配方,無泡打粉的添加,,做法和戚風蛋糕很像。剛出爐的華夫餅趁熱特別好吃,外面有點脆,裏面是軟軟的,剛好的第一塊,我嘗了一口就停不下來哦,吃完了一塊才過瘾。
對于想自己製作點心吃,但是又沒烤箱的朋友們來說,華夫餅是個很不錯的選擇。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛋清105克,約3個蛋清
- 蛋黃60克(3個蛋黃)
- 低筋面粉180克
- 牛奶180克
- 糖75克
- 融化黃油30克
【原味華夫餅】蛋糕版 無泡打粉的做法步驟
第一步:准備所需材料。
第二步:蛋黃與30g糖混合。
第三步:打散攪勻。
第四步:將牛奶倒入攪拌均勻。
第五步:倒入融化的黃油攪拌均勻。
第六步:加入過篩的低筋面粉。
第七步:攪拌成均勻柔滑的面糊。
第八步:雞蛋清用打蛋器打發至粗泡狀態加15克白糖。
第九步:打發至細膩狀態時再加15克細砂糖。
第十步:打發至出現紋路時加入最後剩余的15克細砂糖。
第十一步:直至打發到蛋白出現尖角的硬性發泡狀態。
第十二步:取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中,用上下翻拌的方式拌勻。
第十三步:再將拌好的蛋黃糊倒入到蛋白糊中,繼續翻拌均勻(不可畫圈)。
第十四步:模具抹油後預熱一兩分鍾。
第十五步:倒入面糊。
第十六步:中小火加熱,每一面烘烤一兩分鍾後翻面,翻面2次大約4分鍾左右即可。(具體火候和時間還要根據各家情況來解決,時間無法一概而論)
◎喜歡軟一點的減少烘烤時間。像我圖上這樣顔色的就可以了。
◎烘烤時需要預熱一下,這樣不沾效果更好。還有烤前需要刷一層油。
◎烘烤時不要一直放在燃氣竈上,可以適當左右移動一下模具,保證受熱均勻,這樣上色才均勻,不會出現有的深有的上色淺的問題。我的步驟圖16那張,中間部位上色就比其他地方要深,烤的時候轉動一下就可以避免這個問題,不過吃起來不影響哈。
◎華夫餅剛出爐時趁熱食用口感最佳!
◎拌好的蛋糕糊倒入大量杯中可以更方便倒。
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