饅頭泡打粉蒸饅頭的步驟&方法

美食達人@海韋力

菜式簡介
　　饅頭又叫“馍”“馍馍”“蒸馍”，主要是把面粉經過發酵後蒸製而成的食品。饅頭也是我國傳統的主要面食，根據風味、口感不同可分爲硬面饅頭、軟面饅頭、雜糧饅頭等。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 中筋面粉1公斤

輔助料: 活性幹酵母10克; 海韋力饅頭泡打粉5克; 水0·45公斤

饅頭泡打粉蒸饅頭的步驟&方法的做法步驟

第一步：稱量面粉。

第二步：稱量饅頭泡打粉。

第三步：稱量酵母。

第四步：稱量水。

第五步：把面粉與饅頭泡打粉先混合均勻。

第六步：再把活化好的酵母加入面粉中，然後再加水和面。

第七步：將和好的面團分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。說明：一般和面時間爲5-8分鍾，具體時間要根據面團情況而定。和面的要求是把面團和成表面較爲光滑爲宜。

第八步：醒發：傳統方法是先把面團醒發，然後再成型製作饅頭。面團的醒發效果直接影響著蒸饅頭的質量，醒發好的面團一般要比原面團體積增大1-2倍，內部呈現蜂窩狀。面團醒發的標准條件：醒發室溫度爲33-35℃，濕度爲75-85%之間。另外，也可以和好面後先成型，然後把成型的饅頭生坯放入醒發室中或蒸籠中，醒發時間爲30-40分鍾。

第九步：將醒發好的饅頭生坯蒸製25分鍾左右即可。

饅頭泡打粉蒸饅頭的步驟&方法做法技巧/竅門/補充說明：

說明：使用海韋力饅頭泡打粉一般都能很容易蒸出個頭飽滿、又白又亮的饅頭。另外，需要注意的是饅頭泡打粉遇水會産生大量的氣體，所以不要把饅頭泡打粉溶解在水中使用。

菜譜標簽：家常菜主食饅頭花卷

相關食材：泡打粉

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