饅頭泡打粉蒸饅頭的方法

美食達人@chenlanxhh

菜式簡介
　　饅頭是人們比較喜愛的主要面食製品，它是由面粉爲主要原料，經過醒發蒸製而成。面粉經醒發製成的饅頭不僅容易消化吸收，而且便于儲存，所以很受人們的喜愛。
　　爲了蒸好饅頭，醒面除了使用酵母外，還可以搭配使用饅頭泡打粉，饅頭泡打粉主要有兩個作用，一是可以産生二氧化碳氣體，增加饅頭的體積；二是可以改善提高饅頭表皮的白度，讓饅頭加工者很容易就蒸出又白又大又亮的饅頭。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉1公斤; 海韋力饅頭泡打粉5克; 水0·45公斤

輔助料: 酵母10克

饅頭泡打粉蒸饅頭的方法的做法步驟

第一步：稱取各種物料參照上述的饅頭和面配方，分別稱取面粉、酵母、饅頭泡打粉和水，其中面粉要選擇中筋面粉，不要選用筋度過低的面粉或高筋粉。稱量面粉：

第二步：稱量饅頭泡打粉：饅頭泡打粉的用量一般爲0·3-0·5%，建議開始先按0·5%試用。

第三步：稱量酵母：酵母稱量後要先用水溶解活化。

第四步：稱量水：

第五步：饅頭泡打粉的用法說明饅頭泡打粉的用法很簡單，只需把泡打粉撒在面粉中混合均勻，然後加入活化好的酵母、水和面即可。

第六步：和面步驟的說明和面的主要作用是讓面團形成很好的面筋網絡，這樣才能很好的包埋二氧化碳氣體，使得饅頭內部結構蓬松飽滿，要求不粘手和成表面光滑的面團。

第七步：成型步驟圖解揉條圖示：

第八步：分割面劑子圖示：

第九步：搓成饅頭圓型圖示：

第十步：醒面工序的介紹酵母經過醒面的過程會産生氣體，所以醒面工序也是蒸饅頭的關鍵工序，要想把面醒發好，首先要重視醒面所需的條件，一般醒發的最適條件爲：溫度爲33-35℃；濕度爲75-85%；醒面時間爲40左右分鍾。

第十一步：饅頭的蒸製醒發好後的饅頭胚就可以蒸出松軟飽滿的饅頭。

第十二步：無鋁饅頭泡打粉可以協同酵母産氣，使得蒸出的饅頭十分蓬松飽滿，是蒸饅頭的新技術産品。

饅頭泡打粉蒸饅頭的方法做法技巧/竅門/補充說明：

一、饅頭泡打粉的和面配方
1、和面配方（手工）
面粉：1公斤
酵母：10克
海韋力饅頭泡打粉：5克
水：0·45公斤
2、手工和面的比例（以面粉計）
酵母：1%
海韋力饅頭泡打粉：0·5%
水：45%
注：如果饅頭坊采用機器和面，把加水量減少到42%即可。

菜譜標簽：家常菜主食饅頭花卷

相關食材：泡打粉

相關菜譜：: #柏翠大賽#莜面花生酥（無泡打粉版）的做法; 發酵泡打粉蒸花卷的#步驟和方法#的做法; 炸油條（泡打粉）的做法[圖解]; 蓮蓉花生銅鑼燒（無泡打粉）的做法; 低糖無油米發糕（無泡打粉配方~）的做法; 空心麻團--不用泡打粉一樣可做出漂亮的空心麻團的做法[圖解]; 抹茶舒芙蕾松餅（無泡打粉版）熱騰騰剛出鍋的松餅澆上蜂蜜，不管視覺還是口感都讓人大滿足。的做法; 饅頭泡打粉做饅頭的步驟&方法的做法; 自製油條（泡打粉版）的做法; 銅鑼燒（無泡打粉版）的做法; 無泡打粉版玫瑰紅糖發糕的做法[圖解]; 自做銅鑼燒---普通面粉+泡打粉的做法; 超詳細：檸檬楓糖戚風蛋糕無泡打粉！！！的做法; 饅頭泡打粉蒸饅頭的步驟&方法的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#原味華芙餅（無泡打粉）的做法; 【無黃油無泡打粉】健康杏仁小西餅的做法[圖解]