油條(泡打粉版)

第一步：面粉中加入泡打粉、小蘇打、鹽，拌勻。

第二步：加入雞蛋、玉米油、清水。

第三步：揉成光滑柔軟的面團，饧面半小時左右。

第四步：饧過的面團按扁。

第五步：如圖，上下折疊。

第六步：再次對折，封口朝下。

第七步：面團表面抹油，用保鮮膜封好，入冰箱冷藏過夜。

第八步：第二天早上取出面團，室溫放置十來分鍾，去掉保鮮膜，直接用手把面團按成長方形面片，厚度大概5/6毫米。

第九步：分割成二指寬的面段(我的手指比較粗??)。

第十步：每個面段再一分爲二。

第十一步：疊起來。

第十二步：用筷子在摞起的面段中間壓一下。

第十三步：捏住面段兩頭，均勻抻長。

第十四步：鍋裏注油燒熱，油溫大概六成熱(油條生胚放入可馬上浮起)，下油條生胚，用筷子反複撥動，使其各面受熱上色均勻。

第十五步：待油條膨脹，顔色金黃就可以撈出控油了。

第十六步：成品，內部孔洞還不錯吧。。