無鋁泡打粉小油條
美食達人@木子美食
菜式簡介
只用泡打粉一樣添加劑就能做出外酥裏嫩美味的油條。用的是東營小英子的方子，略有改動。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 金龍魚麥芯粉其他面粉也可（500克）
- 黃油50克
- 雞蛋一個（65克左右）
- 輔助料
- 泡打粉11克
- 鹽6克
- 牛奶20克
- 水265克左右
無鋁泡打粉小油條的做法步驟
第一步：原材料備齊。第二步：雞蛋，牛奶20克，水265克左右液體部分先放面包機中，，再放鹽，面粉，泡打粉固體部分。一個和面程序20分鍾，若不用面包機可手和。面粉應和得比餃子面稍軟。第三步：加入軟化黃油50克，再啓動一個和面程序20分鍾。第四步：和好的面放進密封盒中或用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏一晚。第五步：第二天早上取出分成4塊取一塊擀成40厘米長，粗2-3厘米的長條。第六步：所有面共擀成4條。第七步：把面團壓扁擀成6厘米寬的長條。不要擀的太厚，要不然容易炸不開。第八步：切成1·5 厘米厚的條狀，第九步：兩片疊一起，中間用筷子壓一下。第十步：油鍋180度左右，放一個小面團如果能立即浮起就說明可以了，炸東西常用油花生油和大豆油較好，因爲這兩種油的熔點較高。第十一步：捏住面團兩頭稍擰一下放進鍋裏，用筷子翻動，用中火炸。我的鍋是32厘米的。第十二步：待兩面金黃撈出。第十三步：外酥裏嫩的油條炸好了。吃不完的可冷凍保存。
