戚風蛋糕

第一步：准備材料，雞蛋分離，蛋清滴5滴檸檬汁。

第二步：細砂糖加入蛋黃攪打均勻。

第三步：將牛奶及色拉油攪打至融合倒入蛋黃中攪打均勻。

第四步：先篩入2/3低筋面粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。

第五步：再篩入剩下的1/3低筋面粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀。

第六步：分3次加入細砂糖將蛋白打發至硬性發泡。

第七步：取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

第八步：將拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白與面糊完全融合。

第九步：將蛋糕糊倒入模具內。從上往下輕摔3下，以振去氣泡。

第十步：將模具放入預熱好的烤箱內，以上下火120度底層烤45分鍾轉上下火140度烤25分鍾（烤到後面上色要加蓋錫紙）。

第十一步：烤好的蛋糕取出輕摔兩下倒扣在烤網上，待冷卻後方可脫模。

第十二步：脫模後的蛋糕用鋸齒刀切開就可以吃啦！