甜蜜的浪漫【藍莓慕斯蛋糕】

第一步：准備好所以的材料。

第二步：分蛋，裝蛋白的容器保證無油無水。

第三步：·蛋白用打蛋器稍微打發後，加入1/3糖粉繼續打發，再次打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續打發，打發至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打過頭了）。

第四步：蛋黃裏加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉攪打均勻。

第五步：篩入低筋面粉，用橡皮鏟翻拌均勻（注意不可以打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。

第六步：挖1/2蛋白霜到蛋黃糊裏，上下翻拌均勻（不可打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。

第七步：拌勻後倒入裝蛋白的碗中。

第八步：上下翻拌均勻至顔色一致（不可打圈）。

第九步： 倒入模具中，雙手提起模具震幾下，震出裏面的大氣泡，放入預熱好的烤箱裏，160度中下層烤30分鍾左右（根據自家烤箱情況調整），烤好後，即刻端出倒扣在烤網上，放涼待用。

第十步：吉利丁片先用涼開水泡軟，然後放入2大勺開水，攪至融化（可放入微波爐中叮30秒）。

第十一步：藍莓放入攪拌機中攪成泥。

第十二步：動物淡奶油倒入大碗中並加入50克糖粉，打至7成發，可以勉強流動狀。

第十三步：融化的吉利丁片和打爛的藍莓全部倒入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯糊。

第十四步：戚風蛋糕徹底放涼後，脫模切成2塊，並切去邊角料，使其比模具稍小一些即可。

第十五步：在模具中，先放入一塊蛋糕。

第十六步：倒入慕斯糊，蓋住蛋糕即可。

第十七步：再放上另外一塊蛋糕。

第十八步：把慕斯糊全部倒入，剛好蓋住蛋糕，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上，直至完全凝固。

第十九步：QQ糖放入碗中，並倒入適量的開水（蓋住QQ糖即可）。

第二十步：用勺子攪至QQ完全融化（可放入微波爐叮半分鍾）。

第二十一步：融化的QQ糖液放至完全變涼後，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，輕輕慢慢的倒在蛋糕上面。

第二十二步：慕斯蛋糕蓋上保鮮膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。

第二十三步：脫模的時候，用電吹風稍微吹吹模具四周，即可輕松脫模（用活底模）。

第二十四步：每切一刀都要洗淨刀子，並用電吹風稍微吹吹，這樣切出來才整齊漂亮。