草莓+藍莓慕絲

美食達人@落葉漫天飛

菜式簡介
　　PP快生日了,雖然沒有碰到星期天,可能還是要平時慶祝一下·剛好在學烘焙,于是想自己整個小蛋糕聊表一下心意· 自己做的樣子肯定不能和買的相比,不過心意在就行了·
　　
　　星期五那天,看見bobo買了新鮮的小草莓,馬上想到做個草莓慕絲也不錯·于是充公了bobo的一些草莓,利用星期六研究了一下草莓慕絲·因爲光草莓有點單調,又把藍莓醬也放了進去·呵呵,做出來的味道真美味,奶油和草莓藍莓混合在一起的味道真好·恩恩,那下次就做這個小蛋糕給PP過生日吧!

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 低粉100克; 牛奶100克; 食用油50克; 糖粉100克; 雞蛋5個; 草莓25個; 藍莓醬100克

草莓+藍莓慕絲的做法步驟

第一步：牛奶+蛋黃+油+糖粉調成面糊（詳細操作可參考葡萄幹戚風卷）

第二步：蛋白中速打至9分發（詳細操作可參考葡萄幹戚風卷）

第三步：把1/3打發蛋白倒入面糊,切拌均勻

第四步：切拌好後倒入剩下的蛋白裏,並充分切拌均勻

第五步：攪拌好的面糊倒入墊了烘焙紙的烤盤

第六步：預熱200度烤箱,180度上下火烤30分鍾

第七步：魚膠粉+冷水調開

第八步：藍莓醬+清水調開

第九步：藍莓醬隔水煮開,至沒有團狀

第十步：魚膠粉隔熱水泡發,沒有顆粒爲好

第十一步：好泡魚膠粉和藍莓醬摻和一起,放冰水上冷卻凝固

第十二步：草莓切成丁丁

第十三步：奶油隔冰水打至約7分發(注意,溫度過高會打發過度或者不發,所以要冰水降溫)

第十四步：把冷卻好的藍莓醬+草莓丁倒入奶油,手動打蛋器快速攪拌均勻即爲慕絲醬

第十五步：用6寸模子在蛋糕上切出第一片蛋糕

第十六步：第一片蛋糕放入活動模子

第十七步：倒入慕絲醬

第十八步：切好第二塊蛋糕

第十九步：第二塊蛋糕放進去

第二十步：繼續倒入慕絲醬

第二十一步：冷卻至少4小時,取出用電吹風沿邊沿吹約1分鍾,頂出蛋糕再進行裝飾。

第二十二步：這個蛋糕不夠厚，口感還可以哦。可惜我不懂裝飾，要不肯定很漂亮。

第二十三步：呵呵，我女女一下可以吃三塊，還吃不厭。

草莓+藍莓慕絲做法技巧/竅門/補充說明：

這次的蛋糕我用考盤烤，因爲每次用活動模子烤，我都把握不好，發的不夠理想。用烤盤就簡單多了，不過只夠6寸的模子蓋出兩塊蛋糕。

菜譜標簽：烘焙冰品

相關食材：草莓藍莓

答配菜譜：藍莓與草莓的做法

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