藍莓蛋撻

第一步：烤箱預熱上下220度。

第二步：准備好材料，撻皮買的市售的，提前從冷凍裏取出回溫。排入烤盤中。

第三步：將牛奶倒入幹淨不粘鍋中，倒入細砂糖。

第四步：開小火進行加熱，邊加熱邊攪拌，讓細砂糖融化。等到砂糖融化，攪勻，手在鍋上方感受一下，不會燙手的溫度，關火，讓牛奶液慢慢自然降溫到40度左右。其實下面步驟操作好，溫度就差不多了。

第五步：煮好牛奶。另外取一個無水無油盆，打入雞蛋。

第六步：用手動打蛋器攪打1-2分鍾，攪打均勻。

第七步：然後過濾一下，把泡沫過濾掉。這是雙層粉篩，所以只過了一次。上一步打蛋一定要打散，過濾才不會有蛋白團殘留。

第八步：然後將涼到手溫的牛奶液慢慢倒入過濾好的蛋液中，一邊倒一邊攪拌，攪拌均勻即可

第九步：攪勻後建議再過濾一下，蛋撻液更細膩。

第十步：蛋撻皮中，先放入清洗幹淨的藍莓。隨意放，看個人喜好。3-5粒都可以。

第十一步：然後平均倒入過濾好的蛋撻液。

第十二步：放入預熱好的烤箱中下層，上下220，烤18-20分鍾左右。看自家烤箱溫度，烤到蛋撻液凝固，頂部出現焦糖色烤斑，上色滿意即可。

第十三步：烤好，取出，冷涼一會，不燙手即可開動。

第十四步：成品。

第十五步：成品。