藍莓芝士蛋糕
美食達人@葦葦
菜式簡介
蛋糕是在烏蘭圖雅家看到的，當時看到蛋糕裏面有一粒粒的藍莓很誘人呀，所以買齊材料就做開了。在此謝謝烏蘭圖雅的方子。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油芝士250克
- 牛奶175克
- 蛋黃4個（約70克）
- 蛋白55克
- 藍莓35克
- 輔助料
- 黃油50克
- 玉米澱粉適量
- 調味料
- 細砂糖30克
- 玉米澱粉13克
藍莓芝士蛋糕的做法步驟
第一步：黃油切小塊加牛奶加熱到沸騰前狀態關火，放置微溫。第二步：蛋黃加30克糖打發到粘稠發白的狀態，加入玉米澱粉。第三步：攪拌均勻。第四步：將蛋黃糊倒入微溫的黃油牛奶中攪勻。第五步：接著放到爐子上小火慢慢加熱，用打蛋器不停的攪拌直到變得濃稠關火。第六步：奶油芝士打發順滑無顆粒。第七步：蛋黃糊倒入芝士中充分拌勻。第八步：蛋白分三次加糖30克打發到大約6分發的樣子。第九步：取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌勻，然後再將剩下的蛋白霜倒入徹底拌勻。第十步：藍莓加適量玉米澱粉拌勻。第十一步：將沾了澱粉的藍莓倒入芝士糊中略微拌一下即可。第十二步：模具底部包上錫紙防止烤的時候進水，將芝士糊倒入模具中，烤箱中層160度水浴烘烤80分鍾，只要表面顔色滿意就行了，具體的烘烤時間跟溫度還是要按自家的烤箱爲准。一定要包好，這是必須的，我這個蛋糕就是包得不好，有點入水了。出爐後室溫散熱，冷卻之後再脫模。
