藍莓流心蛋糕by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人

美食達人@_普藍花開

第一步：原料。

第二步：普藍高科麗江藍莓

第三步：蛋黃用蛋抽打散

第四步：牛奶加植物油鍋內加熱至起小氣泡後倒入蛋黃中攪拌均勻

第五步：倒入煉奶攪拌

第六步：篩入低粉攪拌均勻放冰箱冷藏

第七步：蛋白提前放冷凍室，凍至四周和表面有薄冰碴。蛋白打蛋器高速攪打。手持打蛋器用最高檔，打發過程糖分三次加入，最後打至能拉出微彎小尖角接近幹性狀態。打好的蛋白霜應該細膩潔白發亮。如果松散有大泡黯淡表示蛋白霜打發不合格。

第八步：取1/3蛋白霜加到蛋黃糊中翻拌均勻，再取1/3蛋白霜快速翻拌均勻後，倒回到余下1/3蛋白霜的容器內，用刮刀起底翻拌均勻。這時做好的蛋糊，濃稠均勻。

第九步：先將蛋糊倒入紙杯1/2高度處，中間放一勺普藍高科藍莓醬。

第十步：將余下的蛋糊倒入，至紙杯7-8分滿，輕震下烤盤。

第十一步：預熱好的烤箱，150℃35-40分鍾。牙簽插入無蛋糕體帶出就是熟了。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓

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