【芒果藍莓卷】的做法步驟
第一步：黃油隔水加熱至融化備用第二步：將蛋黃與蛋白分離後放入容器內，在蛋黃裏加入細砂糖第三步：用打蛋器攪拌至砂糖完全融化，成爲細致的蛋黃糊後再繼續攪拌至顔色變淡和變稠第四步：在蛋白裏一次性倒入細砂糖，用電動打動器攪打至呈現粗泡，持續攪打後，呈現體積變大但仍會流動的狀態，持續攪打至提起打蛋器呈現不會流動，且有明顯紋路，打蛋器頭部蛋白糊有彎曲短尖的小尖角，這時爲細致的蛋白糊。第五步：取三分之一蛋白糊加入攪拌好的蛋黃糊內，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再加入其余蛋白糊裏，繼續用橡皮刮刀輕輕從底往上拌勻第六步：將低筋面粉分三次篩入拌好的蛋糊裏，同樣手法輕輕拌至完全吸收混合無顆粒狀第七步：取少量面糊倒入融化好的黃油裏，快速拌勻第八步：再倒回原來的面糊裏，同樣手法從底部往上拌勻至完全混合第九步：倒入烤盤內，用小刮板將表面刮平，輕輕震動烤盤，讓表面氣泡震消，放入預熱好的烤箱160度12分鍾左右至表面呈金黃色第十步：出爐後將蛋糕移至烤架上，撕開四邊油紙，稍放涼一下後在蛋糕表面放一張大于蛋糕體的油紙，將蛋糕翻面（即蛋糕上色一面向上）第十一步：在蛋糕體上抹上一層藍莓醬，四周留1CM不要塗抹第十二步：用刀在蛋糕體的一端斜切掉一片蛋糕方便卷起後粘合第十三步：新鮮芒果去皮切成粒狀第十四步：將芒果粒擺列入塗有藍莓醬的蛋糕上，在油紙下放擀面杖，慢慢向前卷起後包住蛋糕體，冷藏30-40分鍾，待蛋糕卷定型後，頭尾切整齊即完成
【芒果藍莓卷】做法技巧/竅門/補充說明：A：新鮮芒果用來做蛋糕內餡盡量選擇口感比較酸甜的，吃起來才有滋味
B：面粉篩入時需注意攪拌手法，由下往上輕輕攪拌使面粉充分吸收入蛋糊裏，需分三次篩入
C：加入黃油的分蛋式海綿蛋糕奶香十足，如果沒有黃油也可換成無味的食用油
D：這款做法第一次嘗試，感覺比戚風蛋糕體麻煩些，但由于加入了黃油，省去了牛奶，香氣不減哦
E：果醬依個人喜歡添加
