芒果藍莓椰蓉蛋糕
美食達人@魚兒Mia聖代
菜式簡介
看見朋友圈有做草莓蛋糕卷的，利用現有材料，查了下蛋糕卷的做法，覺得可行，就試了做了~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 低筋粉75克
- 細砂糖35克（蛋黃用）
- 色拉油40ML
- 水60ML
- 輔助料
- 玉米澱粉一小勺
- 藍莓醬適量
- 椰絲適量
- 芒果適量
芒果藍莓椰蓉蛋糕的做法步驟
第一步：准備材料第二步：蛋清蛋黃分離蛋黃中加入35g細砂糖第三步：蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米澱粉，用打蛋器攪成均勻的面糊；再加入水，色拉油，檸檬汁攪拌均勻第四步：蛋白分兩次加入細砂糖30g第五步：打至濕性發泡，提起打蛋器，呈現尖角的狀態；第六步：取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻第七步：再將拌好的面糊倒入回剩余2/3的蛋白中，至拌成細膩糊狀；第八步：再講拌好的面糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿走烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火烤15分鍾左右；第九步：烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去；第十步：稍冷放上一張幹淨的油紙倒過去，刷上一層藍莓醬；第十一步：撒上芒果碎第十二步：慢慢卷起來第十三步：用油紙，保鮮膜包好，放冰箱冷藏定型30分鍾左右第十四步：用油紙，保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時左右第十五步：從冰箱拿出，刷適量藍莓醬，撒適量椰絲第十六步：切段，成品完成~
