豬肉酸菜包子
美食達人@兆佳笑笑
菜式簡介
非常家常簡單的一款包子，酸菜采用東北酸菜即可
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋面粉500克
- 肉餡250克
- 蔥150克
- 酸菜200克
- 輔助料
- 水250克
- 鹽適量
- 糖少許
- 酵母5克
- 泡打粉4克
- 黃豆醬油少許
- 十三香適量
- 香油一湯匙
- 料酒少許
- 味精少許
- 姜末一茶匙
豬肉酸菜包子的做法步驟
第一步：A：往肉餡裏加入100G的水（分次加入）順時針攪打上勁。然後加入一勺醬油，攪勻。加入少許料酒，攪勻。加入鹽味糖，攪勻。加入十三香，攪勻。加入姜末，攪勻。最後加入香油，攪勻。B：酸菜切細，加入食用油，少許醬油攪勻。C：將拌好的酸菜加入肉餡內攪勻。最後加入蔥花，徹底順時針攪勻。第二步：面粉中放入泡打粉調勻，5G酵母和少許糖溶入250G溫水中。再將溫水調入面粉內，揉成軟硬適中的光滑面團第三步：面團搓條，下成每個30G的劑子，然後擀成周圍薄中間厚的皮第四步：皮子包入餡心，用收口包子的方法將包子包好第五步：盤子裏刷油，放入包子第六步：烤盤讓入溫暖的環境中發酵第七步：蒸鍋燒開，上汽後放入發好的包子，密封蒸10-15分鍾即可
