酸菜豬肉餡餅

第一步：面粉加約2克鹽，慢慢倒入清水，用筷子順一個方向攪拌，直到攪拌成軟軟的面團，蓋上保鮮膜饧發2小時以上，時間長就放入冰箱冷藏饧發。

第二步：豬肉切碎，用絞肉餡機攪碎效果更好。豬肉餡加少許老湯、蔥姜末、鹽、五香粉、蘑菇粉、醬油沿一個方向拌勻後再加入油拌勻，加入豬油更香哦。

第三步：酸菜切碎投洗幹淨，攥掉水份，蔥姜切成末。

第四步：將酸菜餡加入到肉餡中拌勻。

第五步：將面團整理一下，均勻的分成4個面劑子，取一個面劑子，用手壓平，包上酸菜豬肉餡，可以大一點餡，能包上就行。

第六步：像包包子一樣收口，然後收口向下，壓扁，可以壓成薄薄的面皮，看上去都透著餡也沒關系。

第七步：平底鍋薄薄的刷層油，下入餡餅小火烙，餡餅有點大，一次只能烙兩張餡餅。餡餅入鍋後還可以再拍一拍面餅，面團很軟，拍得越薄越好。沒有平底鍋用炒鍋也一樣，記住一定要小火慢煎。

第八步：翻面煎，用鏟子推一下餡餅，能推動時，翻面烙，兩面煎至金黃即可出鍋。

第九步：出鍋裝盤，看著特有食欲吧，味道鮮美的酸菜豬肉餡好吃不膩，吃不夠的老味道。