滋養身心--魚頭蘿蔔濃湯的做法步驟
第一步：准備一條新鮮的活魚頭和一根蘿蔔。選擇胖頭魚的魚頭【學名鳙魚】；是魚頭火鍋的首選。個頭比較大，有的魚頭和鍋差不多大。魚頭加料酒抹勻去腥味； 烹煮魚頭時，還要注意未煮熟的魚頭切不可食用。魚頭對半剖開利于煮熟。第二步：蘿蔔的膳食纖維可促進胃腸蠕動。蘿蔔煮魚頭，爲了魚頭的味道更鮮，首選脆嫩的水蘿蔔。准備一根脆嫩的水蘿蔔，沖洗幹淨削皮，從中間剖開；平鋪在砧板上，均勻的切成薄片。第三步：鍋置在電磁爐上，幹鍋放入魚頭，用小火烘烤去除魚頭的水分。直到水分控幹爲止。第四步：鍋中倒入2勺油，將油攤開。放進控幹水分的魚頭煎炸。【魚頭控幹水分後，不會濺起油花；魚肉也很香】先將鍋預熱了，放入食用油，等油燒熱了，用大火把魚頭放入鍋裏煎。大火煎魚的目的是魚肉受熱後迅速收縮，不會把肉或者皮粘到鍋上，但是煎一會就要改中小火了，否則煎糊了影響口感。第五步：爲了口感和色相，我只煎炸魚頭剖開的一面，水分可以被油炸幹變香，而且湯汁很容易煮成白色的濃湯。魚臉的皮讓它保持原有的模樣，好看又好吃。第六步： 煎好魚頭後用水壺倒進適量的純淨水。放入生姜片，等水燒開了，把料酒倒在魚頭上，腥氣會隨著料酒蒸發掉。幾分鍾以後蓋上鍋蓋，這樣可以基本散發掉魚頭的一些腥氣。第七步：魚頭湯汁煮成奶白色濃汁時，用勺撇去浮沫，用中小火熬半小時，至湯色變白；烹入蘿蔔片。繼續煮二十分鍾大概20分鍾左右，白蘿蔔變軟也透明了。第八步：蘿蔔片和魚頭一起煮至湯汁濃稠時關火。【如果喜歡清清爽爽的湯汁，就一直用小火，這樣熬出來的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁；繼續有中大火熬製，直到把魚頭的蛋白質煮出來。】第九步：加進一勺鹽。魚頭不是太新鮮，還可加一小勺白醋，再煮3-5分鍾就可以了（注意不要先放鹽，鹽放早了湯就不甜了）第十步：撒入胡椒粉調味。第十一步：放入一勺雞精提鮮。第十二步：切好的蔥段放進魚頭蘿蔔湯裏。第十三步：鮮香濃郁的【魚頭蘿蔔濃湯】不僅營養豐富，而且美味可口；提供了人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，營養極爲豐富；魚腦營養豐富，魚油中含有不飽和脂肪酸和人體必需的營養素魚油，可以改善大腦機能的作用。魚鰓裏呈透明的膠狀的肉，裏面富含膠原蛋白，在對抗人體老化及修補身體細胞組織有著極爲重要的功效。經常食用蘿蔔能夠潤澤肌膚；蘿蔔含有的碳水化合物和多種維生素，能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，增進機體免疫力的功效。
滋養身心--魚頭蘿蔔濃湯做法技巧/竅門/補充說明：【賣萌的檸檬7】溫馨提示：魚頭蘿蔔濃湯具有美容養顔、強身健體、 下奶、 明目 、養胃、 消食。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：鳙魚不宜食用過多，否則容易引發瘡疥。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：蘿蔔煮魚頭，爲了魚頭的味道更鮮，首選脆嫩的水蘿蔔。
