蘿蔔絲魚頭湯
菜式簡介
【蘿蔔絲魚頭湯】秋季潤肺的好湯
本來是准備買半片兒魚的，發現魚不那麼新鮮，索性換地方吧，買新鮮的整個的魚，魚排蒸著吃，魚肉燒著吃，魚頭和魚骨可以煮湯，挺好呢。
秋季比較燥，白色的東西潤燥效果比較好，往魚頭湯裏加了白蘿蔔，很滋潤的湯水。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 魚頭適量
- 輔助料
- 白蘿蔔適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 香菜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
蘿蔔絲魚頭湯的做法步驟
第一步： 材料圖。 。
第二步：將魚骨斬塊，魚頭劈開，蔥切段，姜切片。
第三步：炒鍋油灸鍋，放姜片擦鍋，下魚頭及魚骨煎香。
第四步：蘿蔔用刨絲器刨成絲，加鹽腌上。
第五步：將煎好的魚頭及魚骨放在已燒開的水中，放上蔥段姜片，大火燒開，轉小火慢炖30分鍾。
第六步：腌過的蘿蔔絲擠去水份，用清水漂洗
第七步： 魚湯煮好，關火前五分鍾，下入蘿蔔絲，用鹽和胡椒粉調味。
第八步： 香菜洗淨後切段。
第九步：出鍋前放入鍋中即可。
蘿蔔絲魚頭湯做法技巧/竅門/補充說明：
魚頭及魚骨用清水洗幹淨，不必腌製。
煮湯的水要用開水。
蘿蔔絲用鹽腌一下，可以去掉蘿蔔的澀味兒，使湯味道鮮香。
答配菜譜：魚頭與蘿蔔的做法