西紅柿雞蛋炒角瓜

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菜式簡介
　　這道菜鮮美可口、營養豐富，又簡單易做，老少皆宜。
　　西紅柿和角瓜都含有豐富的維生素，尤其角瓜中鈣的含量很高。中醫認爲西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 角瓜半個; 西紅柿半個; 雞蛋個

輔助料: 鹽少量; 味精少量; 蔥少量; 姜少量; 蒜少量

西紅柿雞蛋炒角瓜的做法步驟

第一步：先將角瓜西紅柿洗淨去蒂，角瓜切成兩半，半個切薄片，西紅柿切成兩半，半個切條，分別裝盤備用；雞蛋打散、攪勻，備用；蔥切圈，姜切條，蒜切末，少量備用。

第二步：熱鍋放少量油，油熱倒入雞蛋液。

第三步：雞蛋煎熟後盛出。

第四步：熱鍋放油，油熱冒煙之前倒入蔥姜

第五步：翻炒幾下爆出香味倒入角瓜片，翻炒1分鍾左右，加入西紅柿，繼續翻炒。

第六步：加入蒜末，少量，鹽、味精（或鮮醬油）等

第七步：最後加入雞蛋，關火，攪拌均勻即可

第八步：裝盤，完成。

西紅柿雞蛋炒角瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、最後加入炒熟的雞蛋原因有二：一是可以吸收菜品中炒出的部分湯汁，不致湯汁過多而溢出；二是放入食用鹽後加雞蛋，避免過多鹹味集中在雞蛋中，以致角瓜、西紅柿無味。
2、西紅柿切條而非大塊的原因：現在市場上買到的西紅柿多數是非自然成熟的，炒時不易熟不易爛，切條易炒熟。
3·烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜常見菜式

相關食材：雞蛋西紅柿

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