西葫蘆鮮肉水餃

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　西葫蘆，別名爲美州南瓜、茭瓜、筍瓜等，含有維生素C、胡蘿蔔素、鈣等，營養價值很高。中醫認爲西葫蘆有清熱利尿、除煩解渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。
　　食材：西葫蘆500克、豬肉末300克、餃子皮600克
　　配料：生抽2匙、料酒1匙、姜末、蔥花、鹽、食用油各適量。

第一步：豬肉加入姜末、蔥花、生抽、料酒、加足鹽，拌勻，攪打上勁。後來還把西葫蘆擠的汁添了一些進來。

第二步：西葫蘆洗淨切開。我想這樣刨出來的絲要短一些。

第三步：把水擠一下，加入油拌勻。

第四步：加入拌好的豬肉末拌勻即可。

第五步：取一張餃子皮，放上適量餡。

第六步：在中間對捏。

第七步：用右手食指，右邊餃子皮向中間推。

第八步：推回之後，和面前邊緣捏緊。

第九步：再把前面那個邊向自己面前收回，捏緊。

第十步：餃子的左邊也是同樣方法捏好。用左手食指推向中間。

第十一步：推回之後，食指和拇指，捏好餃子邊。

第十二步：再把前邊的向自己面前捏回。

第十三步：做好的餃子。一樣是彎變滴吧。

第十四步：依次做好的餃子。

第十五步：把水燒開，加入適量精鹽。放入餃子。鍋鏟緣鍋邊推動。防止粘鍋。

第十六步：燒開後，加少許涼水，燒開，再加冷水，反複3、4次。

第十七步：煮至餃子皮鼓起就可以了。

西葫蘆鮮肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、水開後，加入鹽再入餃子。
2、燒開後，點入冷水，反複幾次，煮至餃子皮鼓起，就熟了。

相關食材：西葫蘆葫蘆

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