學做兒子喜愛的——章魚小丸子
菜式簡介
學校門前各種各樣的小食攤，雜七雜八的小吃對于兒子是沒有吸引力的，他獨愛章魚小丸子。只要看到賣章魚小丸子的車就會買一盒。
這種流動的小吃總是不能讓人放心，于是敗了一個章魚小丸子的模具，自己在家做。爲了更貼近小食攤的味道，刻意買了一盒嘗嘗，還觀看了很久，學習人家怎麼把丸子滾圓。
很多事情看起來容易，真正做起來還是有一定難度的，小小的丸子也需實踐幾次才可以成功，尤其是兒子那張味覺異常敏感的嘴和那雙挑剔的眼睛，不是色香味俱全是不能大口大口吃的。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 山藥50克
- 泡打粉1/4小匙
- 雞蛋1個
- 清水270ML
- 輔助料
- 章魚粒2大匙
- 卷心菜碎2大匙
- 洋蔥粒1大匙
- 照燒醬適量
- 沙拉醬適量
- 海苔粉適量
- 木魚花適量
- 色拉油少許
學做兒子喜愛的——章魚小丸子的做法步驟
第一步：山藥去皮洗淨，處理好的山藥切成小塊，放進攪拌機中打成泥。
第二步：鮮章魚腳洗淨，切成幾段，放入開水中燙熟後撈出，用涼水沖洗後切成小粒；卷心菜切碎，洋蔥切成粒，備用。
第三步：低筋面粉和泡打粉過篩，加入雞蛋、山藥泥。
第四步：倒入清水，攪拌均勻，倒入量杯中，靜置待用。
第五步：在章魚燒模具中均勻掃上一層色拉油。
第六步：大火燒熱模具，轉小火，將面糊倒入模具中，約8、9分滿。
第七步：在每個丸子中依次撒洋蔥粒、章魚粒、卷心菜碎，並用竹簽將撒在外面的材料撥進丸子裏。
第八步：小火煎一會兒，用竹簽輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結變硬後，用竹簽挑著丸子翻個半身，讓上面的面糊流下去，如果感覺丸子不夠飽滿，可以稍稍添加一些面糊；再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型；繼續煎，中間可以多次挑動丸子，使受熱均勻，煎至丸子外皮金黃色即可。
第九步：挑出丸子裝盤。
第十步：撒上照燒醬、沙拉醬、海苔粉（或者海苔片剪碎也可以）、木魚花即可。
1、製作章魚小丸子最重要的就是丸子的滾圓，可以用兩根長竹簽來翻動丸子。
2、丸子圓潤飽滿的小竅門是面糊不能太少，如果一開始面糊倒少了，中途可以適量添加。
3、很重要的一點是模具燒熱後，一定改成小火把丸子慢慢煎熟，如果火大了丸子的表皮就會燒焦。
4、章魚小丸子本身沒有什麼味道，要依靠照燒醬、沙拉醬、海苔粉來調味，個人感覺木魚花也沒有什麼特殊的味道，貌似裝飾的作用更大些。所以家庭製作如果買不到也不用強求，整體味道不會受到太大的影響。