荷花酥

美食達人@阿喵的私人小廚

荷花酥封面圖

菜式簡介
　　如果馬卡龍是宮廷淑女，那麼荷花酥就是江南美女。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 中粉200克; 低粉135克; 豬油120克; 細砂糖30克; 溫水60克

輔助料: 紫薯適量; 煉乳適量; 細砂糖適量; 檸檬一個

荷花酥的做法步驟

第一步：紫薯切塊蒸熟

第二步：趁熱加適量細砂糖和煉乳碾成泥

第三步：擠入檸檬汁，顔色會變漂亮（也可以）。20克一份搓成球待用。

第四步：200克中粉、70克豬油、30克白砂糖、60克溫水揉成酥皮，放保鮮袋醒30分鍾。135克低粉、70克豬油揉成油酥放保鮮袋醒20分鍾。然後分別分成12等份。

第五步：酥皮包油酥擀成橢圓形，卷起來蓋保鮮膜醒20分鍾。

第六步：醒好的面卷再擀成長條卷起來醒15分鍾

第七步：取一個酥皮兩頭向中間捏扁擀成圓餅，包上紫薯球。

第八步：表面劃幾下。烤盤鋪油紙，上下火180度30分鍾。

荷花酥做法技巧/竅門/補充說明：

細砂糖根據自己喜好酌情增減。

菜譜標簽：老人下午茶烘焙小吃快餐蛋糕

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