桃仁可可雪花酥
菜式簡介
在原味牛軋糖的基礎上，將材料增增減減，就“誕生”了新的牛軋糖。雪花酥是近二年新出現的品種，因爲加了小奇福餅幹和外撒大量的奶粉似雪花而得名。其實掌握好材料之間的關系，甭管是“糖”還是“酥”，全都“一網打盡”。
想要雪花酥口感硬一些，除了黃油少放點、奶粉多一點，幹果和餅幹等這些也不能太少，讓糖起到粘合作用即可；另外，在整形的時候也盡量擠壓一下糖團，讓材料之間的空隙少一些，這樣吃著就很有勁兒了。反之，口感會軟一些。這個，可根據自己喜歡的口感來調整。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 棉花糖150克
- 輔助料
- 黃油22克
- 全脂奶粉85克
- 大桃仁120克
- 小奇福餅幹90克
- 可可粉9克
桃仁可可雪花酥的做法步驟
桃仁可可雪花酥做法技巧/竅門/補充說明：
1·棉花糖不限品牌，全程小火加熱，用電磁爐或者電陶爐更好控溫；如用明火加熱最好使用隔熱板或者微小火時加熱並適時離火降溫，防止溫度過高而使糖漿變色；
2·鍋子不管是平底的還是弧形的，一定要用不粘鍋；鏟子用耐高溫矽膠鏟更好操作；
3·以下幾種情況都會導致牛軋糖軟且不易成形：黃油過多、奶粉或者幹果過少；
4·可可粉可用抹茶粉、草莓粉等天然色素粉代替；去掉可可粉就是原味的；
5·沒有牛軋糖專用模具也不要緊，在不粘烤盤內撒奶粉或者鋪上矽膠墊也可以整形；
6·成品撒不撒奶粉均可，撒上奶粉就是雪花酥，不撒就是牛軋糖；
7·大桃仁可用其它堅果或者果幹代替，生的桃仁平鋪在烤盤裏，入烤箱中，上下火120度20-30分鍾即可。