黃桃罐頭
菜式簡介
周末在樓下，竟然遇上了賣黃桃的小販。白桃和水蜜桃，我們這裏常見，但是新鮮的黃桃，碰上的機會卻不多。
看到黃桃的第一時間，我腦海裏浮現的就是“黃桃罐頭”四個字，于是果斷買了幾斤，回家DIY。
黃桃罐頭做起來很簡單，只要保證製作過程中的衛生，蒸或者煮都是可以的。我今天用的是煮的方法。
做好的罐頭，顔色金黃金黃滴，美豔的不得了。
味道酸甜，冰鎮以後，簡直停不下來啊~
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃桃1500克
- 檸檬半個
- 輔助料
- 鹽少許
- 冰糖300克
黃桃罐頭的做法步驟
第一步：准備好材料。玻璃罐子要事先消毒，並且瀝幹水分；
第二步：黃桃放入淡鹽水中，浸泡15分鍾；
第三步：洗淨表面，去皮；
第四步：將黃桃切塊，不要太小就行；
第五步：再次用淡鹽水浸泡黃桃塊，大約5分鍾左右；
第六步：撈出黃桃，瀝幹水分，加入半個檸檬的汁；
第七步：加入冰糖，適量清水；
第八步：開始煮黃桃，大火煮開後，撇淨表面的浮沫。然後轉小火，繼續煮2~3分鍾，關火；
第九步： 自然冷卻後，將黃桃和煮黃桃的汁一起裝罐，然後擰緊蓋子；
第十步：放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取，每次取用的時候要用無油無水的幹淨器具。
1· 製作罐頭，應該選用稍微硬一些的黃桃，以免煮後過于軟爛不成型；
2· 關于糖的用量，我個人覺得這個比例剛好，你也可以根據自己的喜好調整。檸檬也可以省略，我個人比較喜歡，所以就加了。此法同樣適用于其他水果；
3· 黃桃去皮切塊後用淡鹽水浸泡一會兒，既可以殺菌，也可以讓它的味道更加新鮮；
4· 煮黃桃時，表面浮沫一定要撇清，這樣做好的罐頭才清澈。煮的時間根據用量和切塊來自行調整，注意不要把黃桃煮太爛，自然冷卻的過程中，黃桃也是在繼續成熟的；
5· 容器一定要保證幹淨，無油無水。黃桃裝瓶密封後，瓶蓋會自然凹陷，這是正常的；
6· 做好的罐頭，如果不開封的話，瓶蓋一直處于凹陷的狀態。此時可以放在陰涼避光處保存。一旦開封後，最好是放在冰箱冷藏，同時盡快食用。