[健康面食系列]肉火燒－超細步驟

第一步：全部面粉，加溫水和面。

第二步：揉成稍軟一些的面團，待用。

第三步：豬肉餡7兩左右，白菜葉2、3片，姜半塊，蔥1棵。蔥、姜、白菜，全部切碎，混和在一起剁，剁的細小一些好吃。

第四步：將豬肉餡和菜末混和在一起，繼續剁，相互入味。

第五步：加入鹽、十三香、白胡椒粉、蚝油適量（沒有可以不加）、醬油，順著一個方向攪拌均勻。

第六步：加入適量香油，再攪拌上勁。

第七步：將面團揉揉，切成等份的小劑子。

第八步：取其中一份面團，擀成牛舌形狀。

第九步：繼續將面皮擀薄，接近于長方形。

第十步：攤上一層肉餡，喜肉可多加，烙製的時間就會隨肉餡增多而用時長一些。

第十一步：從一端開始卷起，至另一端停止。

第十二步：兩端封口。

第十三步：輕輕按扁。

第十四步：鏊子裏刷油，油熱後，放入半成品，轉中火，不能用大火。

第十五步：3、5分鍾後，底面稍硬，將表面刷油，翻過來再烙。來回翻5、6次，兩面都金黃色、呱嗒鼓起來的時候，就熟了。

第十六步：成品：外酥裏嫩、層層分明、滿口留香。