健康美味低脂減肥佳品~~~芹菜雞胸肉丸子
菜式簡介
雞胸肉是雞肉中脂肪含量最低，而蛋白質含量最高的部分，極易被人體吸收利用。有增強體力，強壯身體的作用，對正在生長發育的小孩吸收功能較弱的人群有很好的食療作用。胸肉中有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時含有豐富的維生素E，可以預防地中海型貧血患者細胞破裂。中醫學認爲，雞胸肉有溫中益氣，補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞胸肉如果處理不好口感發柴，食而無味。上次做的是低溫炒雞胸肉丁，這次換個花樣，用來做成丸子，口感鮮、嫩、Q、彈，得到家中老人和小盆友大大的喜歡。家中有寶貝的親們不妨嘗試下。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉一塊
- 大蔥少許
- 生姜少許
- 芹菜一小根
- 綿白糖少許
- 花生油少許
- 生抽一小勺
- 玉米澱粉一小勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 胡椒粉少許
- 蚝油一小勺
- 生抽少許
健康美味低脂減肥佳品~~~芹菜雞胸肉丸子的做法步驟
第一步：雞胸肉剁成蓉，放剁碎的大蔥和生姜末。
第二步：放剁碎的芹菜末。
第三步：放適量鹽。
第四步：放少許花生油。
第五步：放胡椒粉。
第六步：放少許生抽。
第七步：放一小勺玉米澱粉。
第八步：順一個方向攪拌起勁，邊攪拌邊分次加少許清水。
第九步：用不鏽鋼勺子舀起肉泥，在掌心團成球狀。
第十步：鍋內添適量清水，開爐心火，把丸子一個一個用勺子舀入鍋中，全部丸子下入鍋中後開中小火煮丸子。
第十一步：丸子浮起來後再煮半分鍾，撇去表層的浮沫。
第十二步：將丸子撈出。
第十三步：煮丸子的水舀小半碗放入鍋中，放少許蚝油。
第十四步：放少許鹽和糖。
第十五步：放少許水澱粉，勾芡。
第十六步：將芡汁淋在丸子上，裝盤。
