甜酒桂圓沖雞蛋

美食達人@木木家常菜

菜式簡介
　　南方的冬天沒有暖氣，于是在食材的選擇上會偏向暖、熱、辣，以幫助身體驅寒醪糟在南方叫做甜酒，每年11月過後，家家戶戶都會自釀醪糟，然後靜候上3-5天，醪糟就好了，接下來早上就會煮上一碗醪糟湯，加上桂圓，糯米湯圓，來個沖雞蛋，從頭暖到腳

第一步：糯米粉裏面加入適量的涼水，大概是50克左右

第二步：加水時不要一次倒入，邊加水邊攪拌均勻，使糯米粉呈現出絮狀即可

第三步：鍋裏加涼水小火加熱，用手將濕潤的糯米粉搓成湯圓放入鍋內

第四步：等糯米湯圓都搓好後開大火煮開，當湯圓都浮于水面時表示已熟，加入洗好桂圓肉

第五步：再倒入醪糟輕輕攪拌均勻

第六步：雞蛋打散後順著鍋邊倒入鍋內，順其沸騰20秒

第七步：趁著調好芡汁倒入鍋內，攪拌均勻，即可離火（喜歡吃甜的可以加點蜂蜜）

甜酒桂圓沖雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

桂圓肉具有很好的安神作用

菜譜標簽：甜品

相關食材：雞蛋桂圓

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