韭菜炒雞蛋
菜式簡介
這是一道普普通通的菜，我想一定存在于每一個人的記憶裏。依稀記得在小時候物資貧乏，買什麼都要限量、憑票，能吃上雞蛋都是歡天喜地的事情。自家小雞産的蛋，撿回來的時候還熱乎乎的，媽媽去自家小院的菜地裏割上一把韭菜，把雞蛋打散、韭菜切寸段，油鍋熱起來的時候，把雞蛋倒入鍋中，隨著“嗞啦”一聲，那香味彌漫在整個房間，那叫一個香啊！也或許是因爲過去雞蛋是可以用來解饞的，直到現在，雞蛋究竟算是葷菜還是素菜，都各執一詞。韭菜，又稱起陽草，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
雞蛋炒韭菜，忘不了的兒時味道，雖說現在的雞蛋是買來的，韭菜也不再是過去自己家裏種的，依然喜歡炒上一盤，只爲尋找關于母親的一切……
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 韭菜100克
- 輔助料
- 精鹽適量
韭菜炒雞蛋的做法步驟
韭菜炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、除了精鹽，我沒有用其他的調味品。韭菜、雞蛋都是很鮮的食材，不要用其他作料掩蓋住食材原本的味道。
2、油一定要熱起來才倒入雞蛋，油不夠熱雞蛋不蓬松。
3、這個菜非常快，韭菜下鍋稍微打蔫就可以了。
4、還有，韭菜提前洗過之後，要瀝水，這樣炒出來的就沒有水分
答配菜譜：韭菜與雞蛋的做法