草莓巧克力裸蛋糕
美食達人@蕭雪閑雲
菜式簡介
不知是誰發明了裸蛋糕這種東西，真是深知不會抹奶油的人的心啊。
當然，裸蛋糕的風靡並不是因爲這個，而是其返璞歸真的天然美感。
將蛋糕的外層完全地裸露在外面，褪去以往蛋糕華麗的外衣，卻又不失甜美。
隨意地抹上奶油，配上幾顆草莓，簡單又美味。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個（140克）
- 低粉43克
- 可可粉5克
- 色拉油23克
- 純牛奶23克
- 細砂糖20克（加淡奶油中）
- 動物性淡奶油200克
- 輔助料
- 草莓適量
草莓巧克力裸蛋糕的做法步驟
第一步：蛋白蛋黃分離，把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入1/3白砂糖第二步：繼續打蛋白，呈比較密的泡沫的時候，再加1/3白砂糖第三步：繼續打蛋白，蛋白表面呈現紋路的時候，加剩下的1/3白砂糖第四步：提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的時候，就達到幹性泡發的狀態，停止攪打第五步：蛋黃中加入17g白砂糖，打勻第六步：繼續在蛋黃中加入色拉油和牛奶，攪拌均勻第七步：在蛋黃混合物中加入過篩後的面粉和可可粉，攪拌均勻第八步：分三次將打發好的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻（要上下翻拌，不要劃圈，以免消泡）第九步：全部拌好後，將面糊倒入磨具中，抹平，用力震兩下震出氣泡。第十步：放入預熱好的烤箱，上下火，160度 ，40分鍾。第十一步：烤好的蛋糕立即倒扣在冷卻脫模第十二步：片成3片第十三步：淡奶油加20g白砂糖打發至能保持明顯的紋路第十四步：隨意地抹在蛋糕片上，一層蛋糕一層奶油第十五步：最後，用草莓裝飾一下
